Velkommen!

Håber min blog også vil være givtig og inspirerende for dig.

Se hvordan du laver friskt smør,bager lækkert brød uden at ælte dejen og meget mere.

Kom gerne med kommentarer til mine indlæg, så bloggen kan blive mere dynamisk.


God fornøjelse, velbekomme og

de bedste hilsner fra Henrik!

tirsdag den 19. juni 2012

Burgerboller og pølsebrød

Burgerboller og pølsebrød!
Ønskerne til dette bagværks egenskaber er jo anderledes end til en god morgenbolle eller flute, for hvor morgenbollen og fluten skal være med sprød skorpe og med sej krumme, så skal burgerbollen og pølsebrødet være bløde i skorpen, være let at bide over med en svampet og luftig krumme.
Det opnår man ved at bruge, ja: en bløddej....med mælk, æg, sukker og fedtstof.
Jeg sparer lidt på sukkeret, da jeg ikke ønsker sødt brød.



Til ca 14 burgerboller (a 80 gram) eller 18 pølsebrød (a 60 gram) laves følgende bløddej:

250 g (let)mælk
20 g sukker (45 g hvis sødere brød ønskes)
50 g gær (et brev tørgær)
5 g salt
600 g mel
100 g smør/magarine (eller 80 g olie + 20 g vand)
1 æg___________________
i alt  ca 1100 g dej

Lun mælk og smør til 40 grader, tilsæt de tørre ingredienser og ælt dejen glat og lad den hæve til dobbelt størrelse.

Dejen afvejes i ønskede dejklumper, og til burgerbollerne slåes bollerne op og rulles flade med en kagerulle til de er ca 9 cm i diameter og en lille centimeter høje; bollerne sættes på bagepapir, pensles med vand og drysses sparsomt med sesamfrø inden de stilles til hævning. Dejen er let at arbejde med og kræver ikke ekstra mel ved udrulningen for at slippe bordet.

Dej til pølsebrød rulles i fingertykke pølser og sættes tæt på bagepapir, pensles med vand og drysses med sesam inden hævning. Når du ruller pølsen, kan det være en fordel at lægge de to ender ind til midten og rulle til færdig tykkelse for at få en mere jævn form.


Når dejen er hævet godt op, og det gør den hurtigt og let, afbages ved 200 grader i varmluft til overfladen er passende gylden, 15-20 minutter.


Voila! bløde lækre boller/brød i en håndevending...
Lidt mere rustikke end købebrød...


Brug f.eks. burgerbollerne til en god saftig burger med bacon og barbeque-sovs.....eller lav en lakse- eller kyllingeburger med sprød ovnbagt parmaskinke!

Som spødt tilbehør er ovnbagt parmaskinke en vinder!.....og det er let!

Læg parmaskinken fladt på bagepapir og sæt den i ovnen ved 180 grade til den er sprød og lækker, ca 10 min. Det lugter lidt sært, men lad dig ikke afskrække...fungerer som bacon, men er tynd og sprød på en anden og lækrere måde.....uden at fedtet driver.